ココ・ファームの卵
鹿児島の新鮮でおいしい「たまご」を皆様に召し上がっていただけるように日々努力しております。
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Point1
原料卵は鹿児島県内の養鶏場さんと契約し、供給してもらっています。
Point2
卵の洗浄・検査・計量・パック詰めまで全自動の機械で行います。
Point3
毎日入荷する卵の卵殻の厚みや強さ、鮮度、卵黄色等をデータ化して保管しております。
Point4
次亜塩素酸溶液、紫外線殺菌装置により、卵殻上を殺菌処理します。
Point5
自動ヒビ卵検査装置・血卵検査装置を導入し、よりよい品質の卵を提供しております。
Point6
卵にとって一番大事な温度管理を徹底します。(保管から物流まで)
自社設定の「鶏卵保管庫 温度設定表」に基づき管理・記録を行なっています。
GPセンター
GPセンターとは
GPセンターとは「Grading and Packaging Center(選別包装センター)」の略です。生産農場から届いた卵を洗浄・殺菌し、卵の大きさ毎に選別、包装します。
安全、安心、新鮮が基本!つねに高品質な卵を提供できるGPセンターです。
「株式会社ココ・ファーム」のGPセンターは、外気を遮断する構造で、各作業工程ごとに衛生面での相互汚染が生じないよう、さらに温度コントロールもできるよう区画されたレイアウトです。
そして、機器の選択、配置、処理スピードから、人の流れ、卵の流れに至るまで、細心の注意をはらい高品質の卵を提供しています。
作業場内へは、履き替え、手洗い消毒はもちろんのこと“エアシャワー”を浴びて、入場します。
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卵出荷までの流れ
加工センター
だし巻きたまご
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1.割卵
原料となるたまごを、機械を使って割ります。
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2.焼成
味付けをした液卵を、焼成機に投入し、ふっくらと焼いていきます。
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3.包装(深絞り)
焼き上がった玉子焼きを、真空パックします。
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4.出来上がり
商品の出来上がり。
玉子とうふ
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1.割卵
原料となるたまごを、機械を使って割ります。
![](https://cocofarm.co.jp/wp-content/uploads/2022/06/玉子とうふ02.jpg)
2.玉子豆腐充填
味付けをした液卵を、玉子豆腐の容器に充填し、フィルムで封をします。
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3.レトルト投入
圧力容器に入れ、高温高圧をかけると玉子豆腐が出来ます。
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4.玉子豆腐包装
トレーに並べ、ラップで包装し商品のラベルを貼ります。
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5.出来上がり
商品の出来上がり。
錦糸たまご
![](https://cocofarm.co.jp/wp-content/uploads/2022/06/割り卵.jpg)
1.割卵
原料となるたまごを、機械を使って割ります。
![](https://cocofarm.co.jp/wp-content/uploads/2022/06/金糸たまご02.jpg)
2.金糸たまご焼成(1)
味付けした液卵を、回転するドラム状の焼成機に流し込みます。
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3.金糸たまご焼成(2)
薄く焼きあがった玉子焼きを、細くカットします。
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4.金糸たまご焼成(3)
カットされたところです。
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5.出来上がり
商品の出来上がり。